Adım adım mükemmel pilav rehberi
2 bardak pirinç alın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Suyun rengi berraklaşana kadar yıkamaya devam edin.
Ayşe Yılmaz - Mutfak Şefi & Tarif Editörü
15 yıllık profesyonel mutfak deneyimi ve Le Cordon Bleu Paris sertifikası ile Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini modern tekniklerle harmanlıyorum. Özellikle pilav pişirme teknikleri üzerine yaptığım araştırmalar, binlerce kişinin evinde mükemmel pilav yapmasına yardımcı oldu.
Baldo veya osmancık pirinç tercih edin. Pirinçlerin taze olması ve ambalajının hasar görmemiş olması önemli. Pirinçleri soğuk suyla 5-6 kez yıkayarak nişastasını tamamen temizleyin.
1 bardak pirinç için 1.5-2 bardak sıcak su kullanın. Pratik yöntem: Pirinçlerin 2 parmak üstüne gelecek kadar su ekleyin. Suyu sıcak olarak eklemek pilavın daha hızlı pişmesini sağlar.
Pirinçleri yağda 3-5 dakika orta ateşte kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığında kavurma tamamdır. Bu işlem tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlar ve pilavınız tane tane olur.
Pişirme sonrası kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu süre pirinçlerin tam kıvamına gelmesi ve fazla buharın çıkması için kritik önem taşır. Dinlendirme sonrası çatalla hafifçe karıştırın.
Pirinçleri yeterince yıkamadıysanız nişasta yapışkanlığa neden olur. Ayrıca çok fazla karıştırmak ve yanlış su oranı da yapışmaya yol açar. Pirinçleri iyice yıkayın, doğru su oranını kullanın ve pişirme sırasında karıştırmayın.
Yetersiz su miktarı veya kısa pişirme süresi pilavın çiğ kalmasına neden olur. Su oranını kontrol edin (2 parmak üstü) ve kısık ateşte tam 20 dakika pişirin. Dinlendirme süresini atlamayın.
Baldo pirinç taneleri kısa ve dolgun olduğu için pilav için idealdir. Osmancık da tercih edilebilir. Jasmine ve basmati pirincin aroması farklı olduğu için Türk pilavı için uygun değildir.
30 dakika ıslatmak pirinçlerin daha kolay pişmesini sağlar ve tane tane pilav yapmanıza yardımcı olur. Zamanınız yoksa en az 10 dakika ıslatın veya direkt pişirmeye başlayın ama pişirme süresini 5 dakika uzatın.
Her ikisi de kullanılabilir. Tereyağı pilavınıza daha yoğun bir lezzet katar. Sağlıklı alternatif için zeytinyağı da tercih edilebilir. 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı ideal bir kombinasyondur.
💡 İpucu: Sayfa kapatılsa bile timer arkaplanda çalışmaya devam eder